Los pestiños es un postre de la cocina tradicional de Alcalá del Júcar, que se elaboraba para navidad y semana santa, aunque hoy en día se pueden encontrar en cualquier época del año.
A continuación os diremos la receta paso a paso para que os animéis a hacerlas en vuestra propia cocina.
INGREDIENTES:
500 grs. de harina
100 ml. de aceite
200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco
10 grs. de anís en grano
200 grs de miel
Una pizca de sal
1 limón
ELABORACION:
Colocamos el aceite con las bolitas de anís en un cazo a calentar, cuando esté caliente lo retiramos y conservamos, dejando que se enfríe totalmente.
A continuación mezclamos el agua con el vino, la sal y vamos añadiendo la harina poco a poco. Amasamos y dejamos reposar durante media hora.
Más tarde estiramos la masa con un rodillo, cortamos en cuadrados y doblamos las puntas opuestas. Freímos en aceite de oliva muy caliente y aparte elaboramos un almíbar calentando la miel, un poco de agua y la piel del limón, cuando quede una textura mas o menos espesa, dejamos enfriar y bañamos en el almíbar los pestiños y listos para comer.
Sin duda en nuestra provincia y sobre todo en Alcalá del Júcar elaboramos postres sencillos de hacer y deliciosos con recetas que han ido pasando de generación en generación.
¿Te atreves a realizarla?
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