Categoría: Gastronomía de Alcalá del Júcar

  Cocer las patatas con la piel, durante 30´ y, por separado el bacalao 5´ (reservar una taza de caldo de cocer el bacalao). Picar los ajos, pelar las patatas...

Hojuelas El típico postre de la cocina tradicional manchega son las hojuelas. Se trata de unas flores que se hacen con una masa de harina y huevos que se fríen...

Preparación: Se fríen en una cazuela de barro, las rebanadas de pan cortadas muy finas, en abundante aceite, hasta que se doren. Apartar y retirar el aceite de la sartén...