Hoy vamos a dar la receta de un plato sencillo y muy sabroso de Alcalá del Júcar y un clásico para los días de Cuaresma: bacalao con tomate.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1/2 kg de tomate rojo
- ajo
- 1 pizca de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Desalamos el bacalao en agua fria durante 48 horas, cambiando el agua varias veces y dejamos escurrir.
Pasamos por harina los lomos de bacalao y los sofreímos.
Aparte, se fríen los tomates, el pimiento, los ajos, el azúcar y la sal y se dejan reducir hasta hacer una salsa espesa.
Una vez frito el tomate se añaden los lomos de bacalao y dejamos rehogar unos minutos a gusto y rectificamos de sal.
Como podéis comprobar es una receta sencilla para estos dias de cuaresma muy tradicional en Semana Santa.
Casas rurales «Casas del Herrero» Tolosa-Alcalá del Júcar