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GSTRONOMIA ALCALA DEL JUCAR

Posted by on 8 mayo, 2016

bacalao

Hoy vamos a dar la receta de un plato sencillo y muy sabroso de Alcalá del Júcar y un clásico para los días de Cuaresma: bacalao con tomate.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lomos de bacalao
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg de tomate rojo
  •  ajo
  • 1 pizca de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Desalamos el bacalao en agua fria durante 48 horas, cambiando el agua varias veces y dejamos escurrir.

Pasamos por harina los lomos de bacalao y los sofreímos.

Aparte, se fríen los tomates, el pimiento, los ajos, el azúcar y la sal y se dejan reducir hasta hacer una salsa      espesa.

Una vez frito el tomate se añaden los lomos de bacalao y dejamos rehogar unos minutos a gusto y rectificamos de sal.

Como podéis comprobar es una receta sencilla para estos dias de cuaresma muy tradicional en Semana Santa.

 

Casas rurales “Casas del Herrero” Tolosa-Alcalá del Júcar

www.casasdelherrero.com

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